تعریف کتون

کتون ها ترکیباتی هستند که در آنها یک گروه کربونیل به دو گروه هیدروکربنی مرتبط است. با توجه به گروه های هیدروکربنی مختلف در مولکول، کتون ها را می توان به کتون های چربی، کتون های آلی سیکلیک، کتون های معطر یا کتون های اشباع، کتون های غیر اشباع تقسیم کرد. گروه کربونیل کتون آروماتیک مستقیماً به حلقه معطر متصل می شود. گروه کربونیل تعبیه شده در حلقه سیکلوکتون نامیده می شود. با توجه به تعداد گروه های کربونیل را می توان به یک کتون، کتون دوتایی و پلی کتون تقسیم کرد. مونو کتون هایی که در آنها گروه کربونیل توسط دو گروه هیدروکربنی یکسان به هم متصل شده اند، مونوکتون مانند استون (دی متیل کتون) نامیده می شوند. کتون های مختلف مانند استوفنون (فنیل متیل کتون) مخلوط هستند. مولکول های کتون نمی توانند پیوند هیدروژنی ایجاد کنند، نقطه جوش آن کمتر از الکل مربوطه است، اما اکسیژن کربونیل می تواند با مولکول های آب پیوند هیدروژنی ایجاد کند، بنابراین کتون های کم کربن (کتون های کم) در آب حل می شوند. به طور کلی، کتون های پایین مایع هستند و بوی مطبوعی دارند، در حالی که کتون های بالاتر (کتون های بالاتر) جامد هستند.